Notre objectif est de proposer un saké discret. Une boisson qui accompagne vos plats, qui apaise les personnes qui la consomment, c’est en fin de compte un acteur de l’ombre de vos repas. Sans être un saké trop fastueux, vous l’ apprécierez gorgée après gorgée. Nous pensons que les acteurs principaux d’ un repas sont les personnes buvant le saké et les plats qui l’accompagnent. Depuis sa création, nous mettons en avant « un saké au goût et au parfum profonds quand il est versé » et qui accompagne bien les repas.

La production de saké en utilisant l’eau douce de Hiroshima fut quelque chose de très difficile dans le temps. Le brassage dans l’eau très douce, nécessite des méthodes de production sur mesure car les minéraux étant rares dans l’eau, les éléments nutritifs nécessaires à la croissance de la levure, essentiels dans le brassage du saké, ne sont pas assez nombreux. Les brasseurs d’ Hiroshima ont au cours des années maitrisé les techniques de production de saké et ont fait de Hiroshima un haut lieu de la production de saké au Japon.